Descrizione articolo
La Brusadela, in italiano “bruciatella”, è nata tanti anni fa per caso: le famiglie di Romagnese, prima di infornare il pane, verificavano la temperatura dei forni a legna inserendo un pezzetto di pasta nel forno; il risultato era una specie di focaccia tonda e, appunto, bruciacchiata.
La ricetta è molto semplice e prevede la variante dolce e quella salata: acqua, farina e lievito sono gli ingredienti ai quali si aggiungono o sale o zucchero.
Ogni anno, l’ultima domenica di agosto, a Romagnese si svolge la tradizionale sagra della Brusadela, dove è possibile degustare la tradizionale focaccia cotta al momento nei pochi forni a legna tradizionali rimasti in uso.
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